十一烯酸：一种重要的生物活性物质 1. 十一烯酸的概述 十一烯酸是一种不饱和脂肪酸，化学式为C11H20O2，分子量为184.28。它是一种重要的生物活性物质，广泛存在于植物、动物和微生物中。在植物中，十一烯酸主要存在于花生、菜籽、葵花、大豆、棉籽等油料中，是这些油料中不可或缺的成分。在动物中，十一烯酸是一种重要的代谢产物，可以通过饮食或合成的方式获取。十一烯酸还具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。 2. 十一烯酸的生物合成 十一烯酸的生物合成是一种复杂的过程，涉及多个酶催化反应

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